La tecnologia UV viene impiegata sostanzialmente in due fasi differenti del processo.

- Trattamento sulle acque di trasporto e di lavaggio

- Trattamento sul prodotto asciutto.

SISTEMI DI TRATTAMENTO UVC PER IL PRODOTTO ASCIUTTO

La tecnologia UV a 253.7 nm viene impiegata anche per il trattamento del prodotto asciutto (cioè in aria).

Il prodotto viene fatto passare sotto il campo di azione della sorgente UV per mezzo di un opportuno sistema di trasporto, lì viene lasciato per un tempo sufficiente al fine di ridurre in maniera drastica la carica batterica (oltre il 90%) senza incidere minimamente sulle proprietà organolettiche dello stesso (il prodotto rimane freddo prima, durante e dopo il trattamento con UVC).

Esempio: Trattamento UV su mele

Stern ha realizzato un sistema completo di abbattimento della carica batterica basato su più stadi di intervento in parallelo:

Step 1: Filtrazione e disinfezione delle acque di trasporto e di lavaggio

Il sistema è dunque composto complessivamente da una batteria di filtri dinamici (o statici) atti alla filtrazione delle particelle pesanti e delle impurità. Le acque così trattate vengono poi convogliate tramite opportuni raccordi al sistema di trattamento UVC a 253.7 nm per l'abbattimento della  carica batterica.

Il sistema del ricircolo acquoso (circuito chiuso) prevede che ad ogni passaggio, la carica batterica venga ulteriormente abbattuta, in maniera da ottenere un acqua di trasporto che presenti un livello batterico via via sempre minore.

Step   2: Trattamento UV del prodotto asciutto

All'uscita della catena di confezionamento e trasporto del frutto, e prima dell' imballaggio, il prodotto viene fatto passare attraverso un sistema di trasporto nell'apparato di abbattimento UVC 253.7 nm, ove permane complessivamente per un tempo sufficientemente lungo.

Questo apparato di trattamento in aria del prodotto asciutto è stato brevettato dalla nostra società.

Il prodotto così trattato, senza subire alcun tipo di mutamento chimico-fisico e nessun tipo di riscaldamento, è pronto per essere imballato.

Il sistema Stern fornisce una alternativa estremamente più funzionale, tecnologica ed innovativa rispetto ai classici sistemi di disinfezione utilizzati fino ad oggi. Il sistema integrale porta globalmente i seguenti vantaggi:

• Applicazione semplice
• Disinfezione efficace
• Non altera le sostanze presenti in acqua e in aria
• Non produce residui ed effetti secondari
• Non modifica l'odore e il gusto dell'acqua 
• Non provoca concentrazioni di virus, batteri e parassiti 
• Non porta alla formazione di sostanze corrosive o dannose 
• Nessun rischio da utilizzo di prodotti chimici 
• Economico sia in fase di acquisto che di manutenzione

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